月: 2026年1月

1月18日（日）、今年1回目の定例会が開催されました。

テーマは「更科＆変わり蕎麦」

新年からテンション高めのスタートです。

今日のテーマ紹介

• 更科は、そばの実の中心の一番粉だけを使った、真っ白で上品なのどごしが楽しいおそばです。

• そんな更科をベースに、桜・柚子・ごま・しそなど季節や素材を練り込んで楽しむのが「変わり蕎麦」です。

2つの打ち方に注目

• まずは従来法（近〇さん）とアイシング法（〇切さん）という、2種類の打ち方の見本打ちからスタートしました。

• 加水や温度管理の違いで、生地のまとまり方や食感がどう変わるのか、みなさん興味津々で見入っていました。

みんなで変わり蕎麦

• 見本打ちのあとは、いよいよ各自オリジナルの「変わり蕎麦」に挑戦タイム。どんな素材を入れるか、みなさんあれこれ相談しながら思考を凝らしました。

• 打ち台の周りからは、「それ、絶対うまいやつやん」「色きれいになってきたで！」と笑い声があふれ、いつもの“ガチ練習会”とはひと味違う、にぎやかな雰囲気になりました。

一日を振り返って

• 最後はそれぞれのそばを見せ合い、味見もしながら「次はこんな変わり蕎麦もやってみよう」と、早くも次回へのアイデアが飛び交いました。

• ワイワイガヤガヤと賑やかで、あっという間の一日。今年の定例会も、技術アップと遊び心の両方を大事にしていけそうな、楽しいスタートになりました。

令和8年度総会開催！

神戸手打ちそばの会 令和8年度総会を、1月17日（土）に開催しました。

会場には会員が集い、昨年度の活動報告と本年度の方針について、活発な意見交換が行われました。

冒頭、会長から今年のキーワードとして「守破離」のお話がありました。

まずは、三段位までは徹底して「守」。

基本を忠実に守り、体得する段階。

その上で、自分なりの工夫や発展を加え、既存の型を「破る」。

さらに、その先に、自分だけの新しい境地を切りひらく「離」がある——。

今年は、「教える側も、教わる側も、とにかく基本を徹底して守りましょう」と、会長から強いメッセージが伝えられました。

この方針を受けて、3月はじめに「そば打ち基礎・基本研鑽会」を開催することが提案され、その場にいた皆さん全員が賛同されました。

段位に関係なく、もう一度“基本”を見つめ直す一年。

神戸手打ちそばの会にとって、あらためて原点に立ち返るスタートとなる総会となりました。